Яблочный пирог с корицей и миндалем.

Ингредиенты (на 20 порций):

Мука – 500 г

Дрожжи – 20 г

Молоко – 200 мл

Яблочный сок – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Тертая цедра ½ лимона

Корица – 1 ч. ложка

Сливочное масло – 60 г

Яблоки – 2 кг

Лимонный сок – 6 ст. ложек

Изюм – 50 г

Стружка миндальная – 100 г

Сметана – 150 г

Сливки – 125 мл

Способ приготовления:

1. В муке сделать углубление. Раскрошить в него дрожжи и перемешать их с небольшим количеством теплого молока и муки. Накрыть и оставить на 15 минут.

2. Добавить оставшееся теплое молоко, 50 г яблочного сока, яйцо, щепотку соли, лимонную цедру, ½ ч.ложки корицы, сливочное масло и перемешать. Оставить тесто на 30 минут.

3. Противень смазать жиром. Тесто вымесить, раскатать и оставить на 15 минут. Яблоки очистить и нарезать дольками. Сбрызнуть лимонным соком. Выложить яблоки на тесто вместе с изюмом и миндальной стружкой. Выпекать 40 минут при 200 С.

4. Сметану, оставшиеся яблочный сок и корицу, сливки перемешать и вылить на яблоки. Выпекать до готовности еще 10 минут.